একটি স্টেইনলেস স্টীল প্রেসার কুকারের নীতিটি সহজ: জলের স্ফুটনাঙ্ক বায়ু চাপ দ্বারা প্রভাবিত হয়; উচ্চ চাপ, উচ্চতর স্ফুটনাঙ্ক. উচ্চ পর্বত এবং মালভূমিতে, যেখানে বায়ুর চাপ একটি বায়ুমণ্ডলের চেয়ে কম, জলের স্ফুটনাঙ্ক 100 ডিগ্রির নিচে থাকে। অতএব, 100 ডিগ্রির নিচে তাপমাত্রায় জল ফুটে, এবং ডিমগুলি সাধারণ পাত্রে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা যায় না। বায়ুর চাপ যখন একটি বায়ুমণ্ডলের চেয়ে বেশি হয়, তখন জল শুধুমাত্র 100 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় ফুটবে। সাধারণ প্রেসার কুকার এই নীতির উপর ভিত্তি করে ডিজাইন করা হয়েছে। প্রেশার কুকার জলকে শক্তভাবে সিল করে, জলের বাষ্পীভবন দ্বারা উত্পাদিত বাষ্পকে বাতাসে ছড়িয়ে যেতে বাধা দেয়। এটি প্রেসার কুকারের ভিতরে বাষ্পকে আটকে রাখে, একটি বায়ুমণ্ডলের উপরে একটি অভ্যন্তরীণ চাপ তৈরি করে এবং এইভাবে 100 ডিগ্রির উপরে তাপমাত্রায় জল ফুটতে হয়। এই উচ্চ-তাপমাত্রা, উচ্চ{12}}চাপের পরিবেশ খাবারকে দ্রুত রান্না করতে এবং খুব কোমল হতে দেয়। অবশ্যই, প্রেসার কুকারের ভিতরের চাপ সীমাহীন হতে পারে না, অন্যথায় এটি বিস্ফোরিত হবে।
উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টীল দিয়ে তৈরি পাত্রের বডি শুধুমাত্র ক্ষয়-প্রতিরোধী-ই নয় এবং এতে ভালো তাপ পরিবাহিতাও রয়েছে, তবে এটি উচ্চ-চাপের বাষ্পের চাপও সহ্য করতে পারে। এই উপাদানটি পাত্রের দৃঢ়তা এবং স্থায়িত্ব নিশ্চিত করে, পাশাপাশি খাবার রান্নার জন্য একটি স্থিতিশীল পরিবেশ প্রদান করে।